Você sabia que 8 em cada 10 crianças sofrem com alergia alimentar? Essa condição pode causar sintomas como coceira, inchaço, vermelhidão, vômito, diarreia e até choque anafilático. Por isso, é muito importante saber como preparar alimentos seguros e saborosos para os pequenos que têm essa restrição.
Neste artigo, vamos te dar 5 dicas de como cozinhar para crianças com alergias alimentares, além de uma receita deliciosa e fácil de fazer. Confira!
O que são alergias alimentares?
Alergias alimentares são reações do sistema imunológico a determinados alimentos que são considerados estranhos pelo organismo. Os alimentos mais comuns que causam alergia são: leite, ovo, trigo, soja, amendoim, castanhas, peixes e frutos do mar.
As alergias alimentares podem se manifestar de diferentes formas e intensidades, desde uma leve coceira na boca até uma reação grave que compromete a respiração. Por isso, é fundamental identificar os alimentos que causam alergia e evitá-los na dieta.
Como substituir os alimentos alérgenos?
Uma das maiores dificuldades de quem cozinha para crianças com alergias alimentares é encontrar substitutos para os ingredientes que não podem ser consumidos. Felizmente, existem muitas opções no mercado e na natureza que podem substituir os alimentos alérgenos sem comprometer o sabor e a nutrição das receitas.
Por exemplo, o leite pode ser substituído por bebidas vegetais de arroz, aveia, castanha de caju ou coco. O ovo pode ser substituído por purê de maçã, banana amassada ou linhaça hidratada. O trigo pode ser substituído por farinhas sem glúten como arroz, milho, mandioca ou amêndoa. A soja pode ser substituída por grão-de-bico, lentilha ou ervilha.
O importante é sempre ler os rótulos dos produtos e verificar se eles não contêm traços dos alimentos alérgenos. Além disso, é recomendável consultar um nutricionista para garantir que a dieta da criança seja equilibrada e adequada às suas necessidades.
Como variar o cardápio?
Outro desafio de quem cozinha para crianças com alergias alimentares é variar o cardápio e oferecer pratos diferentes e atrativos. Muitas vezes, as receitas tradicionais precisam ser adaptadas ou excluídas do menu, o que pode gerar monotonia e frustração.
Para evitar isso, é preciso usar a criatividade e buscar novas receitas que sejam compatíveis com as restrições alimentares da criança. Uma boa dica é pesquisar na internet ou em livros especializados receitas para crianças com alergias alimentares. Há muitas opções de bolos, tortas, biscoitos, cremes e pudins que podem ser feitos sem os alimentos alérgenos.
Outra dica é envolver a criança no preparo dos alimentos e deixá-la escolher alguns ingredientes ou formas de apresentação dos pratos. Assim, ela se sente mais participativa e valorizada na hora da refeição.
Como lidar com as festas?
As festas infantis são momentos de diversão e socialização para as crianças, mas também podem ser fontes de ansiedade e risco para quem tem alergia alimentar. Isso porque muitas das comidas típicas desses eventos contêm os alimentos alérgenos, como brigadeiro, cupcake de chocolate, coxinha de frango e esfiha.
Para lidar com essas situações, é preciso planejar com antecedência e tomar algumas precauções. Uma delas é conversar com o anfitrião da festa e explicar sobre a alergia da criança. Assim, ele pode providenciar algumas opções de alimentos seguros ou permitir que você leve a sua própria comida.
Outra medida é orientar a criança sobre os alimentos que ela pode ou não comer na festa, e ficar atento a qualquer sinal de reação alérgica. Se possível, leve também um kit de emergência com medicamentos prescritos pelo médico e um cartão com os dados da criança e os contatos de emergência.
Como fazer uma receita deliciosa e segura?
Agora que você já sabe algumas dicas de como cozinhar para crianças com alergias alimentares, que tal aprender uma receita deliciosa e segura para fazer em casa?
Vamos te ensinar a fazer um Bolinho Raio de sol, que é um Cupcake de Laranja sem leite, ovo, trigo ou soja. Veja os ingredientes e o modo de preparo:
Ingredientes:
- 1 xícara de leite de castanha de caju
- ¾ de xícara de suco de laranja
- ½ xícara de óleo vegetal
- 1 colher (sopa) de vinagre branco
- 2 ½ xícaras de farinha sem glúten
- ¾ de xícara de açúcar cristal orgânico
- 2 colheres (chá) de raspas de casca de laranja
- uma pitada de sal
- ½ colher (chá) de goma xantana
- 1 colher (sopa) + 1 colher (chá) de fermento químico em pó
Modo de preparo:
- Preaqueça o forno a 180 °C.
- Coloque todos os ingredientes na batedeira, exceto a goma xantana e o fermento. Bata por 5 minutos em velocidade média.
- Adicione a goma xantana e bata por 5 segundos em velocidade baixa.
- Desligue a batedeira, adicione o fermento e misture delicadamente com uma colher.
- Despeje a massa em forminhas para cupcakes (não complete toda a forminha com a massa, pois os bolinhos vão crescer).
- Leve ao forno por cerca de 20 minutos ou até dourar.
- Espere esfriar e desenforme.
Acompanhamentos:
Você pode servir os bolinhos raio de sol com alguns acompanhamentos que também sejam livres dos alimentos alérgenos. Algumas sugestões são:
- Geléia de frutas naturais, sem açúcar ou conservantes.
- Creme de coco, feito com leite de coco, açúcar demerara e amido de milho.
- Frutas frescas picadas, como morango, banana, kiwi ou manga.
Conclusão
Cozinhar para crianças com alergias alimentares pode ser um desafio, mas também uma oportunidade de descobrir novos sabores e receitas. Com as dicas que te demos neste artigo, você pode preparar alimentos seguros, saborosos e variados para os pequenos que têm essa restrição.
Esperamos que você tenha gostado do nosso artigo e da nossa receita.
Se você tiver alguma dúvida, sugestão ou comentário, deixe aqui embaixo. Nós adoraríamos saber a sua opinião. Até a próxima!
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